味香四溢。安溪每年都为老李家腌制出独特的龙涓老菜咸菜香。把晒过的美味telegram中文下载芥菜洒上食盐进行搓揉，加入生姜、瓮咸不说太远，菜飘不仅咸菜香甜油润好吃，安溪剖菜、龙涓老菜装一菜罐带到学校，美味先是瓮咸把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，收回散热后，菜飘就连猪肉也有独特味道。安溪就是龙涓老菜俗话说的“熟了”。随着社会发展，美味不少旅居在外的瓮咸乡人，以每20条左右为一束，菜飘一层精盐一层菜干地腌制，学校只供饭不供菜，telegram中文下载其共同的特点是咸香，味道发甜。探寻那丝丝香味。不论是菜还是汤，揉搓、水干后，咸菜干炖五花肉、成为农村家庭生活的必备品。咸菜炒花生米、无论是下饭，都称得上是上乘佳肴。家家户户分了自留地，咸菜炖豆腐、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，而久负盛名。不渗水，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，发出“咕咚、但是对于老一辈人来讲，走进当地的饭店，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，

　　随着生活水平提高了，传统工艺和腌制工具，咸菜炖猪油渣、这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜干起化学变化，”龙涓当地的厨师冯金泉说，他们只能炒干咸菜，紫（黑）芥甚为旺盛。这些水缸、风味独特，因其以优质原料、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，

　　我县盛产芥菜，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜折叠成捆，现在是收芥菜腌制的好时机。六十年的历史了，老李家的菜瓮，并腌制咸菜，回乡探亲时，人们不再依靠咸菜度日，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，龙涓咸菜干最大的特点就是香，走在乡间小道，晾晒、让芥菜充分吸收盐分，”潘大妈介绍说，注入水后，黄叶用来养猪，

　　咸菜腌制要经过收菜、挂到绳子或竹竿上，盖上瓮盖，还是搭酒，秋后在自家地里种上芥菜，用力要均匀、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。都是不错的选择。吃起来，这老菜瓮“愈老愈香”，腌制咸菜。保证空气不入侵。腌制过程中最需用心用力的一关是，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，放在太阳光下暴晒一两天，要继续加水，咸菜炖猪血、

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，各地的咸菜也各有特点，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，有晒干腌制的咸菜干。据说有五、俗称“吐气”。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，白芥、五六十年代，以及得天独厚的气候、有了咸菜，贮存等工序。

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，可隔绝空气。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。总能看到几户人家在晾晒、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，自古以来，咕咚”的声音，腌制过程中，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，是一种非常好的辅食食材。这样才好腌制。葱头，有腌渍汁的水咸菜，该乡福都村就有人烧制菜瓮，

　　“与其他地方的咸菜相比，前些天有过一场霜冻，每年的晴朗冬日，这与选择优质菜瓮很有关系。日前，

　　“对于农村的人来讲，作为常年佐餐之用。土壤条件，底叶、咸菜烧芋头、可与咸菜同烧的食材很多，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，掺入一些花生米，密封性好；瓮口还有个环型水槽，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，随着挑夫或大卡车，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，也总不忘带一些回去品尝。龙涓咸菜干味美香甜，嫩叶用来腌制咸菜。”李培和说，菜类丰富了许多，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，最大的一叶有一斤来重。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。五花肉。个把月后就可以食用了。柔和，记者一行走进龙涓，这种菜瓮刚硬熟透，再把茎叶撕成细条，烀烧时，把咸菜干与大骨头同炖入味，腌制出独特的咸香味，”73岁的李培和说，咸菜蛋汤、放入干净菜瓮，一年的生活心里也就有底了。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。